Toujours pas d’idée de recette pour votre menu du réveillon ? Je savais que j’allais tomber à point… Voici donc la recette que j’ai servie pour Noël. Attention les papilles, ça déménage ! Ah oui, j’oubliais si vous avez le foie sensible, prévoyez de petites quantités… Temps de préparation 1h30 en tout Ingrédients pour 2 personnes 2 cailles désossées 2 dl de vin jaune ou autre vin liquoreux 50 gr de cèpes séchés ou morilles si vous préférez réhydratés 25 cl de crème entière 20 gr de beurre farine sel et poivre du moulin Purée de topinambours 300 gr de topinambours beurre 1 dl de lait 1 petite escalope de foie gras cru fleur de sel poivre du moulin Commencer par préparer la purée. Pour cela, peler les topinambours le plus proprement possible et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau quand ils sont tendres, les mixer. Réserver. Couper le foie gras en petits dés et réserver également. Préchauffer le four à 180°. Egoutter les champignons. Dans une cocotte, faire revenir les cailles dans le beurre. Saler et saupoudrer de farine. Couvrir la cocotte et l’enfourner pour 20 minutes. Sortir la cocotte, retirer les cailles et les réserver au chaud entre 2 assiettes creuses. Placer la cocotte sur le feu et faire réduire le jus de cuisson. Ajouter alors le vin jaune et laisser réduire. Remettre les cailles dans la cocotte avec la crème et les champignons. Laisser cuire ainsi encore 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Remettre la purée à chauffer à feu moyen et ajouter une noix de beurre, puis le lait. Assaisonner. Servir les cailles en sauce, accmpagnées de la purée de panais surmontée de quelques dés de foie gras et d’une pincée de fleur de sel.

Caillesà la farce fine aux morilles. Encore une recette de dernière minute pour participer au Double Concours du blog La cuisine de Lusturubleu. J'ai donc farci des cailles avec une farce fine de volaille aux morilles et je les ai accompagnées de pommes de terre forestières (recette ici) et de frites de panais (recette là). Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles - 150g de blanc de

A Voiteur, un petit village du Jura situé à quelques battements d’ailes de Château-Chalon, François Mossu produit du vin de paille à la robe ambrée dans la lignée de son grand-père Jules Marguet. Une fois les plus belles grappes de chardonnay, poulsard et savagnin mais aussi trousseau récoltées et soigneusement sélectionnées, il les entrepose sur des claies -cagettes perforées- afin de les laisser sécher 3 à 5 mois 6 semaines minimum pour la mention traditionnelle dans un lieu bien aéré. Autrefois, elles étaient séchées sur un lit de paille ou suspendues. "Par ce procédé, le sucre se concentre dans les baies qui sont ensuite pressées quasi au compte-goutte", explique le vigneron. Après le pressurage, on obtient en effet seulement 15 à 18 litres de moût pour 100 kilos de raisins ! Après la fermentation, le vin est élevé 3 ans, dont 18 mois minimum sous bois. Les petits fûts de François Mossu, qui servent à l’élevage de son vin de paille lui permettent d’obtenir la concentration recherchée. Le vin de paille une production confidentielle En 2018, 700 hectolitres de vin de paille ont été obtenus dans toute la région productrice. Seules les appellations Côtes du Jura, Arbois et l'Etoile peuvent porter la mention traditionnelle de vin de paille et le rendement de base est fixé à 20 hl par hectare. Avec sa robe caramel blond à ambrée, ce liquoreux qui représente 1% de la production du Jura, est généralement vendu dans des demi-bouteilles. Il dévoile des saveurs d’une infinie complexité. Confiture d’orange, coing, prune mais aussi dattes et figues séchées tapissent le palais. La particularité du vin de paille ? La fraîcheur et la légère acidité qu’il réussit à conserver malgré des années et des années de vieillissement en cave… Pour découvrir les vins de François Mossu 3 rue de Menetru 39210 Voiteur Tél. 03 84 85 26 35 Chaque année a lieu la Pressée du vin de paille. Plus d’infos sur LIRE AUSSI Qu'est ce que le vin jaune ?Le top 10 des meilleurs rosés 2018Le top des meilleurs vins italiens

Goûtezplutôt : cancoillotte à l’ail rose de Lautrec, au kirsch (alcool de cerises) de Fougerolles, aux morilles, au vin jaune, à la fleur de caviar, à la truffe, à la bière de Sochaux et au houblon. Depuis sa création, au 16e siècle,

Accords mets vins Viandes, Volaille - Exemples de plats Cocotte de pintade aux fruits secs voir la recette Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous avons affaire à une recette sucré salé, on pourra également tenter un vin d¿Alsace. Accord iDéal Saumur-Champigny Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Graves Rouge Blanquette de dinde Accord iDéal Beaune Rouge Blanquette de dinde fermière voir la recette La blanquette traditionnelle se prépare avec du veau. Mais ce dernier peut parfaitement être remplacé par de la volaille, en particulier de la dinde, à condition qu'elle soit de qualité. Un blanc du Mâconnais accompagnera parfaitement ce plat. Accord iDéal Mâcon Blanc Pouilly-Fuissé Rouge Pouilly-Vinzelles Rouge Cailles laquées au vinaigre balsamique, au verjus et aux raisins voir la recette Cette semaine nous vous proposons une recette de cailles laquées au vinaigre et au miel, accompagnées de raisins et de verjus. Preuve que le gibier à plumes peut se cuisiner facilement. Un plat idéal pour accompagner des rouges délicats et fruités, des vins de Loire par exemple. Accord iDéal Bourgueil rouge Chinon rouge Saumur-Champigny rouge Canard à la roannaise Accord iDéal Chambertin Rouge Cornas Rouge Côte-Rôtie Rouge Canard aux cerises Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Gevrey-Chambertin Rouge Nuits Saint-Georges Rouge Canard aux olives voir la recette Le canard est généralement moins présent à la table familiale que les autres volailles. Et pourtant sa chair savoureuse est délicieuse, et elle s’accorde facilement avec des vins rouges, contrairement à celles des autres volatiles de nos basse-cours. Accord iDéal Bandol rouge Côteaux d'Aix Rouge Côtes de Provence Rouge Canard aux pêches Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Jurançon Blanc Liquoreux Loupiac Blanc Canard aux pêches de vignes Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Canard braisé aux petits pois Accord iDéal Haut Médoc Rouge Côtes de Brouilly Rouge Canard rôti au four Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Graves Rouge Canard rôti aux olives voir la recette En famille on sert curieusement beaucoup moins souvent du canard rôti que du poulet. Pourtant, cuit en douceur, c'est une volaille délicieuse qui s'accorde parfaitement avec un rouge puissant mais délicat, comme par exemple ceux du nord du Rhône. Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Saint-Joseph Rouge Crozes-Hermitage Rouge Canard sauce aux truffes Accord iDéal Hermitage Blanc Châteauneuf-du-Pape Rouge Canard à l'orange voir la recette Les vins d'Alsace, souvent riches en sucres résiduels, ne se marient pas toujours avec les plats habituellement dévolus aux blancs secs. Profitant de notre Offre idéale actuellement en ligne sur iDealwine, voici un plat s'accordant par exemple parfaitement avec les grands blancs riches et denses du domaine Marcel Deiss. Accord iDéal Riesling Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Vouvray Blanc Caneton rôti à la broche Accord iDéal Pommard Rouge Haut Médoc Rouge Médoc Rouge Chapon farci aux champignons Accord iDéal Champagne Blanc Effervescent Chapon farci aux truffes Accord iDéal Pomerol Rouge Champagne Blanc Effervescent Chapon fermier aux marrons et potimarrons voir la recette Le classicisme a parfois du bon. Une belle volaille de qualité à la peau craquante et dorée pour un repas de Noël en famille, cela reste une valeur sûre. Cette recette permet de nombreux accords, par exemple avec des bordeaux rouges, un beau champagne vineux, ou même un vin légèrement liquoreux. Accord iDéal Saint-Émilion RougeBordeaux,Saint-Julien,Rouge Vouvray Blanc Liquoreux Chapon laqué au miel farci au foie gras voir la recette L'heure de la dinde va sonner! Quel vin choisirez-vous pour l'accompagner ? De nombreux accords sont possibles sur cette recette qui sort des sentiers battus, notamment pour ce qui concerne la ou rouge, le choix est vaste !Un vin blanc pourra parfaitement l'accompagner, c'est le moment d'ouvrir un grand cru d'Alsace. Vous pouvez aussi choisir un sauvignon de Montlouis, un Vouvray, bien adaptée aux saveurs acidulées de la pomme¿ Vous pouvez aussi choisir un cru classé de Sauternes, il accompagnera subtilement le foie gras et le miel. Dans un tout autre registre, un vieux bordeaux, parfaitement fondu et servi en magnum si possible sera un merveilleux compagnon de ce plat de fête. Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Pinot Gris Blanc Liquoreux Montlouis Blanc Liquoreux Chapon rôti Accord iDéal Condrieu Blanc Puligny-Montrachet Blanc Aloxe-Corton Rouge Chapon truffé en croûte de sel Accord iDéal La Romanée Rouge La Tâche Rouge Romanée-Conti Rouge Chapon à la broche Accord iDéal Beaune Rouge Haut Médoc Rouge Médoc Rouge Chaud-froid de volaille Accord iDéal Haut Médoc Rouge Saint-Julien Rouge Cocotte de pintade aux fruits secs voir la recette Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous avons affaire à une recette sucré salé, on pourra également tenter un vin d¿Alsace. Accord iDéal Saumur-Champigny Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Riesling Blanc Confit d'oie Accord iDéal Marsannay Rosé Madiran Rouge Graves Rouge Confit de canard Accord iDéal Marsannay Rosé Madiran Rouge Graves Rouge Coq au riesling voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Riesling Blanc Riesling Blanc Riesling Blanc Coq au vin voir la recette L'automne s'éternisant, on peut se consacrer encore un peu aux recettes longuement mijotées. Par exemple ce classique coq au vin de Bourgogne à accompagner, évidemment, d'un joli rouge de la même région. Accord iDéal Chambolle-Musigny rouge Vosne-Romanée rouge Clos de Vougeot rouge Coquelets tandoori voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Pinot Gris Tokay Blanc Gewurztraminer Blanc Riesling Blanc Liquoreux Cou d'oie farcie Accord iDéal Mercurey Rouge Anjou Rouge Pommard Rouge Croquettes de poulet Accord iDéal Graves Blanc Curry de Poulet Accord iDéal Condrieu Blanc Coteaux du Layon Blanc Liquoreux Gewurztraminer Blanc Dinde aux châtaignes Accord iDéal Moulis Rouge Haut Médoc Rouge Dinde aux marrons Accord iDéal Chambertin Rouge Graves Rouge Pessac-Léognan Rouge Dodinne de canard Accord iDéal Meursault Blanc Pouilly-Fuissé Blanc Châteauneuf-du-Pape Rouge Délice de poulet au barbecue voir la recette On y croit, l'été va durer encore deux mois, c'est sûr ! On peut donc poursuivre les déjeuners ou dîners autour du barbecue estival. Voici une recette chaude comme la braise et un peu plus sophistiquée que de simples saucisses grillées ! Accord iDéal Chinon Rouge Bourgueil Rouge Saumur-Champigny Rouge Escalope de dinde au curry Accord iDéal Gewurztraminer Blanc Montlouis Blanc Liquoreux Savennières Blanc Escalope de dinde panée Accord iDéal Brouilly Rouge Sancerre Rouge Escalope de dinde à la crème Accord iDéal Meursault Blanc Saint-Véran Blanc Sancerre Blanc Fricassée de poulet aux courgettes voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Saint-Émilion Rouge Savigny-lès-Beaune Rouge Brouilly Rouge Lasagnes au confit de canard voir la recette Vive les plats simples et goûteux, pas trop long à préparer et qui réjouissent les papilles de toute la famille ! Les plus grands pourront accompagner ce plat savoureux d'un vin rouge du sud du Rhône. Accord iDéal Côtes du Rhône Rouge Lirac Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Le poulet rôti voir la recette Plat familial par excellence, le poulet rôti peut se transformer en un régal dominical en soignant » sa cuisson pour qu'il soit doré à point tout en restant moelleux. Un cru du Beaujolais ou un blanc du Mâconnais seront ses amis ! Accord iDéal Beaujolais rouge Volnay rouge Mâcon blanc Le poulet teriyaki voir la recette Une recette d’origine japonaise très simple et rapide à préparer, idéale avec des vins blancs sucrés, comme ceux d’Alsace rieslings moelleux, gewurztraminers, pinot gris. Accord iDéal Vouvray blanc Riesling blanc Pinot-gris blanc Magret de canard au poivre vert Accord iDéal Gigondas Rouge Margaux Rouge Haut Médoc Rouge Magret de canard aux figues voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Gigondas Rouge Madiran Rouge Margaux Rouge Magret de canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine voir la recette Une recette sucré-salé de magret de canard, qui se mariera très bien avec des rouges fruités aux tanins souples, des vins du Sud-Ouest par affinité régionale, mais aussi du Sud de manière plus générale Languedoc, Roussillon .... Accord iDéal Bordeaux rouge Bandol rouge Côtes du Roussillon rouge Magret de canard braisé Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Magret de canard grillé Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Gigondas Rouge Médoc Rouge Magret à la bordelaise voir la recette L'échalote est le marqueur » de la cuisine bordelaise, en particulier dans la sauce locale qui accompagne à merveille une bonne viande rouge goûteuse comme un magret de canard. A servir avec un bordeaux rouge, bien sûr, plutôt de la rive gauche. Accord iDéal Médoc Rouge Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Magrets de canard aux champignons voir la recette Délicatement épicée, cette recette se mariera bien avec un Médoc ou un margaux. Un grand cru de côte de Nuits, tel qu¿un gevrey-chambertin ou un musigny l¿accompagnera tout aussi divinement. Accord iDéal Beaune Rouge Chambolle-Musigny Rouge Haut Médoc Rouge Magrets de canard miel, échalotes et figues voir la recette Savoureuse, l'alliance entre la viande du canard et les figues ! Et la recette est facile, vous la préparerez en un tour de main. Pour l'accompagner, prévoyez un vin souple, mais bien corsé tout de même, un crozes-hermitage, un madiran ou un gevrey-chambertin. Accord iDéal Gevrey-Chambertin Rouge Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Magrets de canard rôtis au piment d'Espelette voir la recette Le magret de canard est une viande rouge particulièrement goûteuse et en ficelant ensemble deux magrets on obtient l’équivalent d’un beau rôti. De plus, c’est une viande qui s’accorde merveilleusement avec des vins rouges tanniques même un peu jeunes. Accord iDéal Bandol rouge Côteaux d'Aix Rouge Côtes de Provence Rouge Magrets de canard à l''orange voir la recette Une recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l''accompagner, la palette est large en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire Vouvray ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l''indique ! Accord iDéal Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Vouvray Blanc Liquoreux Oie farcie aux marrons Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Volnay Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Oie farcie rôtie voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Clos Saint-Denis Rouge Corton-Charlemagne Blanc Pernand-Vergelesses Rouge Oie rôtie Accord iDéal Pommard Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Médoc Rouge Oie à l'alsacienne Accord iDéal Riesling Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Pigeon aux olives Accord iDéal Gigondas Rouge Pigeon aux petits pois Accord iDéal Mâcon Blanc Saint-Véran Blanc Pigeon en cocotte et petits pois voir la recette Succulente, cette recette de pigeon en cocotte avec des petits poids à la française ! A accompagner d’un pinot noir de Bourgogne alliant à la finesse une certaine puissance, ou bien à un cabernet de Loire de puissance intermédiaire. Accord iDéal Nuits saint georges rouge bourgueil rouge chinon rouge Pigeon rôti aux cèpes Accord iDéal Haut Médoc Rouge Pigeonneau rôti Accord iDéal Vosne-Romanée Rouge Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Pigeonneau à la crapaudine Accord iDéal Meursault Blanc Beaune Rouge Givry Rouge Pigeonneaux farcis Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Pintade au Paprika Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Blanc Graves Blanc Savennières Blanc Pintade au chou voir la recette Le chou, légume d'hiver par excellence, accompagne évidemment les potées mais il aime bien frayer avec les volailles ou le gibier à plumes. La pintade, le volatile au goût le plus sauvage de nos poulaillers, est une compagne idéale. Comme le sera aussi un joli bourgogne rouge délicat. Accord iDéal Volnay Rouge Beaune Rouge Pommard Rouge Pintade aux morilles Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Pintade chasseur voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Sancerre Rouge Mercurey Rouge Saint-Estèphe Rouge Pintade rôtie Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Pintade rôtie et foie gras poêlé voir la recette Quand on sort de sa cave un grand bordeaux ou un sublime bourgogne après une quinzaine d'année de vieillissement, il faut prévoir un plat à la hauteur. Par exemple une goûteuse pintade enrichie de foie gras, un plat qui sublimera vos vins à maturité. Accord iDéal Médoc Rouge Margaux Rouge Saint-Emilion Rouge Pintadeau rôti Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Givry Rouge Mercurey Rouge Pintadeau à la Normande Accord iDéal Savennières Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Poularde aux morilles voir la recette Noël et le Nouvel An se profilant à l'horizon, poursuivons notre petit tour des recettes de fête. Aujourd'hui, une association classique entre deux produits nobles, la poularde et la morille. Une recette facile mais qui fera son effet. Un beau champagne bien vineux accompagnera à merveille ce plat. Accord iDéal Champagne Blanc Effervescent Arbois Blanc Côtes du Jura Blanc Poularde demi-deuil Accord iDéal Saint-Emilion Rouge Savennières Blanc Vouvray Blanc Liquoreux Poularde rôtie Accord iDéal Saint-Julien Rouge Poularde truffée Accord iDéal Puligny-Montrachet Blanc Musigny Blanc Romanée-Saint-Vivant Rouge Poularde à la crème Accord iDéal Graves Blanc Moulin à Vent Rouge Poule au Pot voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Alsace Rouge Pinot Noir Rouge Regnié Rouge Poule au pot à la crème voir la recette On n'y pense pas assez souvent, mais le champagne est aussi un excellent vin de repas se mariant avec délicatesse à de nombreux plats. Presque tous les poissons et fruits de mer bien entendu, mais aussi volailles et viandes blanches, surtout quand elles sont pochées et accompagnées d'une sauce à la crème. Accord iDéal Champagne Blanc Effervescent Champagne Blanc Effervescent Pouilly-Fuissé Blanc Poule faisane farcie aux champignons voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Hermitage Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Palette Rouge Poule-au pot Accord iDéal Mâcon Blanc Mercurey Blanc Pouilly-Fuissé Blanc Poulet Marengo Accord iDéal Sancerre Blanc Gigondas Rouge Poulet Tandoori Accord iDéal Condrieu Blanc Coteaux du Layon Blanc Liquoreux Sancerre Blanc Poulet au cidre voir la recette Il existe de nombreuses recettes régionales au vin mais la Normandie et la Bretagne mettent plutôt en avant leur boisson locale, le cidre. Comme dans cette recette délicieuse et très facile, à accompagner d'un bon cidre brut comme ceux d'Eric Bordelet ! Accord iDéal Vouvray Blanc sec Montlouis Blanc Poulet au citron voir la recette L'odeur des marchés à épices est toujours un peu enivrante. Retrouvez cette magie olfactive en vous inspirant de la cuisine marocaine comme avec ce poulet bien parfumé qui, cela peut paraître paradoxal, se mariera parfaitement avec un blanc de Loire, que ce soit un sancerre fruité et minéral ou un vouvray strict et tendu. Accord iDéal Gewurztraminer Blanc Jurançon Blanc Liquoreux Montlouis Blanc Liquoreux Poulet au curry voir la recette Le Jura propose aux fans des accords mets et vins de belles combinaisons originales. Par exemple ce poulet au curry accompagné d'un vin jaune. Si vous n'appréciez pas ce vin un peu particulier, l'accord avec un chardonnay d'Arbois fonctionnera également très bien. Accord iDéal Vin jaune blanc Arbois blanc Poulet au gros sel voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Moulis Rouge Pomerol Rouge Clos de la Roche Rouge Poulet au vin du Jura voir la recette Quand on évoque le Jura, on pense forcément à ce grand classique de la cuisine locale. L¿accord morilles et vin jaune est tout simplement parfait ! Accord iDéal Château-Chalon blanc Vin jaune blanc Côtes du Jura Chardonnay blanc Poulet aux morilles Accord iDéal Château-Chalon Blanc Châteauneuf-du-Pape Blanc Côtes du Jura Blanc Poulet basquaise voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Madiran Rouge Irouléguy Rouge Canon Fronsac Rouge Poulet chasseur Accord iDéal Petit-Chablis Blanc Crozes-Hermitage Rouge Gigondas Rouge Poulet en barbouille Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Crozes-Hermitage Rouge Gigondas Rouge Poulet farci au foie gras voir la recette Pour un repas festif, si vous n'êtes pas assez nombreux pour un chapon dodu, vous pouvez vous contenter d'un beau poulet sublimé par une petite farce maison au foie gras. A accompagner d'un pinot noir bourguignon, bien sûr ! Accord iDéal Volnay Rouge Beaune Rouge Corton Rouge Poulet fermier au vin voir la recette Contrairement aux idées reçues, la cuisine au vin n'est pas toujours lourde à digérer et compliquée à élaborer. Cette recette campagnarde le prouve, à la fois goûteuse et simple. A accompagner par exemple d'un rouge fruité et croquant de la Loire. Accord iDéal Chinon Rouge Saumur-Champigny Rouge Bourgueil Rouge Poulet froid Accord iDéal Côtes de Brouilly Rouge Sancerre Rouge Poulet gascon Accord iDéal Médoc Rouge Poulet grillé Accord iDéal Brouilly Rouge Givry Rouge Mercurey Rouge Poulet rôti Accord iDéal Savennières Blanc Givry Rouge Mercurey Rouge Poulet rôti à l'italienne et sa polenta poêlée voir la recette Les Italiens raffolent de poulet et de lapin coupé en morceaux, légèrement mariné et rôti au four. Evadez-vous chez nos voisins transalpins avec cette recette toute simple mais délicieuse, à accompagner d'un joli rouge plutôt sudiste. Accord iDéal Coteaux d'Aix en Provence Rouge Côtes du Roussillon Rouge Saint-Jopesh Rouge Poulet rôti à la crème de curry voir la recette Ce n’est pas Jean-Marie Guffens, le génial vinificateur de superbes chardonnays de Mâcon et de Pouilly-Fuissé qui nous contredira une volaille accompagnée d’une sauce épicée et à la crème est toujours merveilleusement accompagnée par un blanc un peu riche du Mâconnais. Accord iDéal Macon Blanc Pouilly-Fuissé Blanc Meursault Blanc Poulet sauté au vinaigre Accord iDéal Chiroubles Rouge Crozes-Hermitage Rouge Saint-Joseph Rouge Poulet sauté chasseur Accord iDéal Mâcon Blanc Poulet à la crème Accord iDéal Meursault Blanc Montlouis Blanc Liquoreux Savennières Blanc Poulet à la crème Mère Blanc voir la recette Voici la recette qui a largement contribué à la renommée des auberges de la famille Blanc à Vonnas. Simple et facile à réaliser, c'est un grand classique absolument délicieux ! A accompagner d'un blanc riche et généreux comme un Saint-Joseph ou un Saint-Péray. Accord iDéal St-Joseph blanc Saint-Péray blanc Meursault blanc Poulette en vessie Accord iDéal Meursault Blanc Montrachet Blanc Santenay Rouge Pâtes au poulet et au citron voir la recette Voici une recette italienne basique mais extrêmement savoureuse. Le jus et le zeste de citron apportent une vraie énergie et beaucoup de peps à ce plat qui appelle donc des vins blancs frais et tendus. Accord iDéal chablis blanc saumur blanc Ragoût d'oie Accord iDéal Pauillac Rouge Rôti de dinde au citron et pommes fondantes voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Coteaux du Languedoc Blanc Bourgogne Blanc Gewurztraminer Blanc Rôti de dindonneau Accord iDéal Haut Médoc Rouge Médoc Rouge Salade de pintade aux girolles et à la truffe noire voir la recette Plat d'automne par excellence, cette salade de pintade, mâche, girolles et truffe noire est une recette du chef Jean-Pierre Moullé. Elle accompagnera parfaitement des rouges délicats et fruités, avec une fine structure tannique comme les vins de Margaux. Accord iDéal Médoc Rouge Margaux Rouge Saint-Emilion Rouge Sauté de poulet chasseur voir la recette Les bourgognes rouges sont des vins qui s'associent facilement à des viandes délicates comme le veau ou la volaille. Par exemple à cette recette de poulet sauté, facile à réaliser et délicieuse à déguster ! Accord iDéal Beaune rouge Volnay rouge Meursault rouge Sauté de volaille aux champignons voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Beaune Rouge Saint-Joseph Rouge Suprême de volaille aux champignons voir la recette Les blancs de chardonnay sont particulièrement à leur aise sur de la volaille cuisinée avec de la crème et des champignons. Comme dans cette recette qui fera le bonheur d'un repas en famille ! Accord iDéal Mâcon blanc blanc Pouilly-Fuissé blanc Puligny-Montrachet Suprêmes de volaille tikka voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Saint-Aubin Blanc Gewurztraminer Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Volaille de Bresse aux morilles voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Côtes du Jura Blanc Bâtard-Montrachet Blanc Saint-Émilion Rouge Waterzoi de poulet Accord iDéal Meursault Blanc Savennières Blanc Émincé de poulet à la bretonne voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Pauillac Rouge Pauillac Rouge Saint-Émilion Rouge Rechercher un autre accord .

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cailles aux morilles et vin jaune