3 h 20 min Facile La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc. Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille. Voici une recette de joue de porc au vin rouge, à accompagner de légumes et de riz, ou bien d’un gratin de pommes de terre. 3 kg de joue de porc 200 g de lardons fumés 1 bouteille de vin rouge 3 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de Cognac 4 épices Sel, poivre 1 Préparez la marinade pour la joue de porc coupez les légumes en petits morceaux, et placez-les dans un grand récipient avec la joue de porc. Ajoutez les épices puis arrosez avec le vin. Réservez pendant une nuit au réfrigérateur. 2 Le lendemain, égouttez la viande faites-la revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive. Réservez la viande et égouttez les légumes. Réservez-les également. 3 Dans la cocotte utilisée précédemment, faites revenir les lardons. Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les légumes ainsi que l’ail entier. 4 Quand les légumes commencent à colorer, placez la joue de porc dans la cocotte, versez le Cognac et flambez attention à ne pas vous brûler !. 5 Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, et ajoutez enfin le jus de marinade. 6 Laissez mijoter à couvert pendant 3h à petit feu, salez et poivrez en fin de cuisson. Astuces Découvrez la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour épaissir la sauce. Vous pouvez préparer la joue de porc au vin rouge en avance, car ce plat est encore meilleur réchauffé. Si vous n’avez pas de Cognac, vous pouvez utiliser de l’Armagnac. Recettes similaires Haut de pageJouesde porc et joues de porc farinées Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le laurier, le thym, le miel, l oignon émincé, 1 bonne pincée de sel et mouillez avec le cidre brut. Par Laura Ingrédients 4 personnes Matériel Robot Vorwerk Thermomix Préparation 1Peler ail et oignon, mettre dans le bol et régler 5 sec vitesse 5, racler les bords. Mettre les joues, l'huile et le beurre et régler 12 minutes vitesse 1 en sens inverse à 100°. Ajouter la bière et poursuivre 3 minutes. 2Ajouter l'eau, le cube, les carottes et poireaux, lavés et coupés en rondelles, la tomate en quartiers, ajouter le paprika, saler et régler 1 heure à 100° sens inverse. Nettoyer les champignons, couper les en 4 et ajouter les, régler 35 minutes en sens inverse, vitesse mijotage à 100°. CommentairesIdées de recettes Recettes pour cuisiner la joue de porc Recettes de joue de porc à la bière Réserver Éplucher et couper les oignons en lamelles. Ajouter les oignons, les gousses d'ail en chemise et les lardons dans la cocotte et faire revenir quelques minutes. Ajouter les joues de porc, le cidre, le poivre dans la
Accueil Recettes par ingredient Parcourir les recettes pour cookeo Liste des recettes cookeo de A à Z Les viandes Les poissons et fruits de mer Les légumes Les pâtes Les Riz, féculents et légumineuses Les temps de cuisson des aliments Les pâtes Les fruits Les légumes Légumineuses Les poissons et crustacés Les viandes Type de plat Nouveaux plats mis en ligne Recettes à l’Extra Crisp Recettes d’ Entrées avec cookeo Recettes de Dessert avec cookeo Recettes Light pour Cookeo Accompagner vos grillades Recettes pour les enfants Les autres plats Les saisons Printemps Été Automne Hiver Articles Tous les articles La diversification de bébé de 5 à 12 mois Cuire à la vapeur en sous pression avec votre Moulinex La cuisine nomade et économique avec votre multicuiseur Cuire sous pression vos aliments Annuaire de recettes de cuisine RecettesMania Comment rattraper un plat trop épicé Boutique Acheter un Cookeo Acheter un livre cookeo Acheter une pièce détachée pour votre cookeo Acheter un accessoire cookeo Comparatif des différents Cookeo Entretien cookeo Contact Soumettre une recette Contactez-nous Mentions légales Accueil Recettes par ingredient Parcourir les recettes pour cookeo Liste des recettes cookeo de A à Z Les viandes Les poissons et fruits de mer Les légumes Les pâtes Les Riz, féculents et légumineuses Les temps de cuisson des aliments Les pâtes Les fruits Les légumes Légumineuses Les poissons et crustacés Les viandes Type de plat Nouveaux plats mis en ligne Recettes à l’Extra Crisp Recettes d’ Entrées avec cookeo Recettes de Dessert avec cookeo Recettes Light pour Cookeo Accompagner vos grillades Recettes pour les enfants Les autres plats Les saisons Printemps Été Automne Hiver Articles Tous les articles La diversification de bébé de 5 à 12 mois Cuire à la vapeur en sous pression avec votre Moulinex La cuisine nomade et économique avec votre multicuiseur Cuire sous pression vos aliments Annuaire de recettes de cuisine RecettesMania Comment rattraper un plat trop épicé Boutique Acheter un Cookeo Acheter un livre cookeo Acheter une pièce détachée pour votre cookeo Acheter un accessoire cookeo Comparatif des différents Cookeo Entretien cookeo Contact Soumettre une recette Contactez-nous Mentions légales Recette Joue de porc pommes de terre et carottes au cookéo Par noemie avril 9, 2015 Temps de cuisson20 minutes 20 minutes 20 minutes Cuisinez pour 4 personnes Les ingrédients à cuisiner Pour préparer votre recette cookeo 1kg de joue de porc 2 oignons émincés 3 gousses d'ail 5 pommes de terre coupées en morceaux 4 carottes en rondelles 3 clou de girofle écrasé Thym Sel, poivre 1 bouillon en cube Huile d'olive 20cl d'eau Les étapes Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cookeo Mettre en cuisson rapide 20min Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajouter de la maïzena diluée dans un peu d'eau 1Avis Recette rapide est efficace Recettes similaires Rapide plat cuit en 10 minutes Cuisinez pour 3 personnes Temps de cuisson45 minutes Cuisinez pour 4 personnes Carottes à l’Orientale à l'autocuiseur cookéo Une idée de cuisine simple avec des carottes cuites à la perfection et un mélange d’herbes et d’épices comme la coriandre, le cumin ou le curcuma qui donne une touche orientale à ce plat. Rapide plat cuit en 10 minutes Cuisinez pour 3 personnes
Avecune Joue de porc au cidre nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Anjou Rouge Un Anjou - Villages Rouge Un Anjou - Villages - Brissac Rouge Un Bourgogne Passe - Tout - Grains (Passetoutgrains) Rouge Un Bourgueil Rouge Un Châteaumeillant Rouge Un Cheverny Rouge 2 h 30 min Intermédiaire Parce qu’elle est considérée comme un abat, la joue de porc est une pièce que l’on retrouve essentiellement sur les étals de nos tripiers. Plutôt maigre en comparaison avec d’autres découpes comme l’échine ou la poitrine, elle rivalise pourtant de fondant lorsqu’elle se livre à des cuissons mijotées. C’est le cas de cette recette rustique au cidre, oignons et lardons, qui puise son originalité dans ses notes épicées de cannelle et de girofle. 800 g Joue de porc 100 g Lard maigre salé et fumé genre lard fumé ardennais 1 Oignon 1 Ail 25 cl Cidre brut 2 pincées Cannelle 1 Clou de girofle 2 c. à soupe Huile 1 Tranchez le lard fumé en petits bâtonnets. Épluchez et hachez séparément l'ail et l'oignon. 2 Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans l'huile. Réservez. Faites ensuite blondir l'oignon dans la même sauteuse, et réservez également. Placez-y ensuite les joues de porc et colorez-les sur toutes les faces. 3 Lorsque les joues de porc sont bien dorées, salez, poivrez et saupoudrez de cannelle. Incorporez l'ail, l'oignon, le clou de girofle et le cidre. Couvrez, et laissez frémir pendant 1h30. Rajoutez enfin les lardons, et faites cuire 30 min de plus. 4 Servez les joues de porc bien chaudes, avec des tagliatelles, un gratin dauphinois ou un écrasé de pommes de terre. Astuces Comme la plupart des plats mijotés, cette recette peut très bien se préparer la veille pour être réchauffée le lendemain. Pas de cidre ? La joue de porc s’associe également très bien avec la bière ! Pour un rendu plus caramélisé et une délicate note sucrée-salée, ajoutez 1 c. à soupe de miel au moment de faire colorer la viande. Recettes similaires Haut de pageFiletde porc à la moutarde, sauce au vin et aux dattes + de Messidor - Une sauce réussie fait oublier les éléments qui la composent. Celle-ci, très douce et très fine, ne se souvient ni des dattes ni du vin quand
Nombre de personnes 2 personnes Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 120 min. Calories. 968 Cal/pers. Ingrédients 600 g de joue de porc désossée 75 cl de vin rouge, de préférence un bourgogne 100 g de lardons fumés 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni thym et laurier 1 branche de persil 4 champignons de paris 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 25 g de beurre sel, poivre Préparation La marinade La veille, coupez le porc en dés d'environ 2 cm. Coupez la carotte en bâtonnets et l'oignon en lamelles. Mettez le tout dans un saladier avec le bouquet garni, les lardons et le vin rouge, mélangez. Filmez et réfrigérez une nuit. Le lendemain, sortez la marinade 30 min avant de commencer la cuisson. Égouttez la viande, réservez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et huile, saisissez la viande. Ajoutez la garniture carottes, lardons et oignons, mélangez, ajoutez le reste de la marinade vin et bouquet garni. Laissez cuire à feu doux 1h30 en remuant de temps en temps. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, dès qu'ils sont cuits, réservez-les. Au bout d'1h30 de cuisson, salez et poivrez. Répartissez la préparation dans des petites cocottes individuelles, ajoutez les champignons, couvrez. Enfournez 30 min à 180°C. Au moment de servir, ajoutez un brin de persil. L'astuce Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur servies à part ou placées dans la cocotte. La joue de porc est une bonne alternative à la joue de bœuf, son goût est parfait et la viande est très tendre.
| Цιж ፊ | Оփед ዙք атоμиրሰζու | ኀоቂաпрε п неς |
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| ቧу аμурсխчо խποձ | Эжадεቲиσа ւιքуβа щав | У оβι чሜթፍր |
Javais repéré cette recette de joue de bœuf au cidre dans un magasine Saveur que j'avais piqué à ma mère. Je n'avais jamais ni cuisiner ni goûter de joue de bœuf, mais j'en avais entendu beaucoup » Lire la suite de la recette. D'autres recettes Découvrez de nombreuses recettes de cuisine en lien avec Joue de boeuf au cidre : Joues de porc confites au cidre et au miel «Je
Origine Tarn DLC à réception 4 jours minimum Format Sous-vide Conservation frais Portions 3 ou 4 personnes La gorge de porc est l’une des parties les plus grasses du porc, mais en contrepartie, elle offre un goût unique de porc. La gorge de porc est notamment utilisée pour certaines charcuteries, par exemple pour le boudin noir ou bien du pâté de fournisseurs sont de la famille Roussaly. Nous avons choisi le porc du label “Lou Porc del Païs'', qui s'engage sur une origine OCCITANIE pour l’ensemble des viandes de porc. Roussaly est au cœur d’une filière occitane d’élevage de porcs Groupement Alliance Porci d’Oc. Les porcs sélectionnés sont des porcs dits “charcutiers” avec un taux de muscle élevé. Les éleveurs de porcs assurent à leurs animaux une alimentation à base de céréales blé, orge, soja, maïs… adaptée à leurs besoins nutritionnels selon leur stade de poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Merci pour votre compréhension ! Lieu d'élevage France Lieu de naissance France Lieu d'abattage France Morceaux du porc Gorge Race porc Croisement de races selectionnées Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Maison Lascours Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre Désignation légale Gorge de Porc - 1000gr Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Maison Lascours, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Maison Lascours va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Maison Lascours. Préparation Mettez les joues de porc dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez bien. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles Epluchez la gousses d’ail et coupez-la en dés. Prélevez le morceau de céleri, lavez-le et ciselez-le. Rincez sous l’eau froide le thym et le laurier.14 recettes0Joues de porc mijotées au vin avisJoues de porc mijotées, sauce à la crème et à la moutarde de avisjoues de porc mijotées aux avisJoues de porc façon avisJoues de porc à l' avisLes joues de porc de avisJoue de porc à la avisNoix de joues de porc à la avisJoues de porc avisJoues de Porc Marinées Tandoori5/51 avisJoue de porc confite à la crème de pêche4/51 avisJoues de porc laquées Japon avis12
Joues de porc aux carottes, au cidre et au thym Même si la météo est douce du moins ici à Bordeaux, j’ai envie de plats mijotés réconfortants. Dans la panoplie des viandes à braiser, j’ai donc dégainé les joues de porc. Depuis que j’ai découvert ceci il y a quelques années, j’en cuisine régulièrement. La viande est très moelleuse, c’est un délice. J’aime les confire avec du cidre, je trouve que cela fonctionne vraiment bien. Vous pouvez aussi utiliser de la bière, du vin blanc, du Pineau des Charente etc. Faites avec ce que vous avez à la maison. Pour la cuisson, je vous donne les 2 versions, la traditionnelle et celle en autocuiseur. La recette Il vous faut pour 6 personnes 1,2 kg de joues de porc 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 8 carottes 1 oignon 1 brin de céleri 500 ml de cidre brut 1 bonne pincée de sel 3 brins de thym Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Ôtez les extrémités du brin de céleri, lavez-le et tranchez-le en cubes. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Mettez les joues de porc dans un saladier. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec vos mains pour qu’elles soient bien enrobées. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez l’huile. Quand c’est chaud, saisissez-y à feu assez vif les joues de porc farinées pendant une petite dizaine de minutes, le temps qu’elles colorent. Enlevez-les dans la cocotte et réservez-les dans un plat. Versez dans la cocotte les dés de carottes, d’oignon et de céleri. Laissez suer 2 minutes puis mouillez avec la moitié du cidre 250 ml. Grattez bien avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson pendant 2 à 3 minutes. Remettez les joues de porc, ajoutez le thym, le sel et l’autre moitié du cidre 250 ml. Ensuite 2 possibilités pour la cuisson Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert. Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Succulent et se réchauffe très bien. Joues de porc au cidre et carottes Je sers cela en accord mets vins avec du cidre brut, c’est top, on adore. Bon appétit !
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